Zapiekanka z roladkami z cukinii, czosnku i pietruszki

Pyszna zapiekanka z dwoma rodzajami mięs , ziemniakami, marchewką i roladkami cukinii, pietruszki i czosnku zalana  sosem pomidorowym.

Składniki:(na 2 osoby)
1 pierś z kurczaka
50 g mięsa mielonego
4 ziemniaki
1 marchew
1 młoda cukinia
3 ząbki czosnku
1 pęczek pietruszki
1 puszka całych pomidorów Tesco
pieprz czarny mielony Tesco
sól
przyprawa do kurczaka
3 łyżki śmietany 18 %
5 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka suszonego oregano

Kurczaka kroimy w drobniutką kostkę, przyprawiamy przyprawą d o kurczaka i mieszamy ze śmietaną odstawiamy. Mięso mielone wyrabiamy z solą i pieprzem.
Ziemniaki i marchew obieramy i kroimy w cieniutkie talarki. Przekładamy do oddzielnych miseczek i mieszamy z solą, pieprzem i 2 łyżkami oleju rzepakowego.
Cukinię dokładnie myjemy, nie obieramy. Kroimy za pomocą obieraczki do warzyw w cienkie paski. Pietruszkę i czosnek siekamy drobno i mieszamy z 1 łyżką oleju rzepakowego. Nakładamy po trochu na każdy pasek cukinii na całej długości. Paski cukinii zwijamy w roladki.
Na dnie blachy do pieczenia układamy 3/4 ziemniaków, na to wykładamy kurczaka ze śmietaną, na to układamy roladki z cukinii i pomiędzy nimi mięso mielone. Całość zalewamy pomidorami z puszki, które w dłoniach rozgniatamy by podzieliły się na mniejsze kawałki. Na wierzchu układamy pozostałe ziemniaki i marchewkę na przemian. Wierzch posypujemy suszonym oregano.

Pieczemy ok 60 minut w 180 stopniach.
Smacznego!