Zapiekanka z kurczakiem curry, brokułami i płatkami migdałowymi

Pyszna zapiekanka z ziemniaczkami, kurczakiem curry, brokułami i płatkami migdałowymi.

Składniki:( 6porcji)
0,5 kg ziemniaków
1 brokuł
1 podwójna pierś z kurczaka
25 g płatków migdałowych
3 łyżki zielonej pasty curry
1 szkl bulionu dowolnego
1/3 szkl płynnej śmietany 30 %
odrobina mąki
2 łyżeczki curry w proszku
sól, pieprz
20 dag sera  żółtego

Ziemniaki obieramy i kroimy w talarki. Podsmażamy na patelni z solą i pieprzem, aż się zrumienią, ale tak by się nie rozpadły( mogą być lekko twarde, dopieką się w piekarniku).

Brokuła dzielimy na małe różyczki i gotujemy 8 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy od razu po ugotowaniu.

Pierś z kurczaka kroimy w cienkie paski i mieszamy z 2  łyżeczkami curry i 1/2 łyżeczki soli.  Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pastę curry i podsmażamy, mieszając 2 minuty. Dodajemy kurczaka i mieszamy by cały pokrył się pastą. Zalewamy bulionem i dusimy do miękkości. Zagęszczamy odrobiną mąki i zabielamy śmietaną. 

Na suchej patelni prażymy płatki migdałowe.

Małe naczynka do zapiekania smarujemy po całej powierzchni olejem.W każdym układamy warstwę ziemniaków, na to brokuł, płatki migdałowe i kurczak z sosem. Wierzch posypujemy startym żółtym serem.

Zapiekamy ok 15 minut, aż ser się zrumieni.

Smacznego!