Włoskie ciasteczka z kasztanami

Opublikowano 8 grudzień, 2017 w Boże Narodzenie, Ciasteczka

Nic nie kojarzy mi się chyba z jesienią bardziej niż kasztany, oczywiście w kuchni używamy tej specjalnej jadalnej odmiany, która z zawiera wiele witamin i wzmacnia nasz układ nerwowy oraz odpornościowy, dzisiaj nie docenione, ale bardzo popularne w starożytnej medycynie. A to przepis na tradycyjne włoskie świąteczne ciasteczka. Polecam są niesamowite.

Składniki:
Kasztanowa pulpa: (można kupić gotową)
250 g kasztanów w skorupkach
odrobina soli
60 ml mleka
60 ml wody
Ciasto:
170 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
60 g masła
1 jajko
30 ml oleju
1 łyżka zimnej wody
Nadzienie:
Gotowa pulpa kasztanowa – mi wyszło jej ok 120 g
60 g cukru
1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 łyżki mocnego exspersso
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka cynamonu
50 g starkowanej gorzkiej czekolady

Najpierw przygotowujemy ciasto bo będzie musiało poleżeć trochę w lodówce. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji, ciasto ma być jak na kruche ciasteczka. Wkładamy na min. 2 h do lodówki.

Przygotowujemy puplę z kasztanów ( pomijamy ten krok jak mamy gotową). Kasztany nacinamy na krzyż od góry i gotujemy 30 minut. Po tym czasie jeszcze gorące wykładamy na blachę do pieczenia i pieczemy ok 15-20 minut aż się pootwierają. Studzimy i obieramy tak by wyjąć miąższ. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą oraz mlekiem, muszą być całkowicie przykryte płynem. Gotujemy 30 minut. Studzimy.

Ugotowane kasztany z wszystkimi pozostałymi z gotowania płynami przekładamy do pojemnika malaksera, dodajemy resztę składników nadzienia oprócz czekolady i miksujemy na gładki krem. Dodajemy czekoladę i mieszamy delikatnie.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy dość cienko, wycinamy okręgi i formujemy ciasteczka z nadzieniem jak pierożki. Układamy na blasze do pieczenia i pieczemy 15 minut w 180 stopniach.

Ostudzone całkowicie ciasteczka przekładamy do woreczka z cukrem pudrem i potrząsamy tak by całe się nim pokryły.Trzymamy zamknięte w pudełeczku.

Smacznego!

Ciasteczka podane są na talerzu marki Ambition z seri Kubiko.

#myAmbition

Smacznego!